这碗黯然销魂饭，只需它就可以！
米饭，听着就令人有饱腹感。
一碗蒸得恰到好处的米饭，粒粒分明，软硬适中，映着黄黄的灯光，米香顺着热气向上飘，冬天，米饭是最让人安心的主食，一口一口实打实地吃进肚子里，有种绵绵的温暖。
蒸米饭的秘诀，在于水的控制，稍稍多那么一点儿水，就会让米饭变得绵软，稍稍加那么几滴油，就会让米饭变得更亮，还未出锅便飘出饭香。
而只有一碗米饭，是不足以安慰饥肠辘辘的你的。
浓浓的酱汁，最能引起食欲的颜色和香气，沾在白米粒上，厚重，踏实，充满幸福感。
鲜，香，两个味觉，永远是米饭的最佳搭档，堪称绝配。
软，糯，两个口感，跟米粒交叠在一起，是最舒服的咀嚼感。
一碗绝佳的鳗鱼饭，跟鳗鱼的选择有很大关系。秋冬时节的鳗鱼最为肥美，野生鳗骨刺小而易消化，肉质Q弹紧致，虽然柔软但一筷下去整鱼毫不松散。而烤制的火候也十分重要。
鳗鱼皮的烤制最为关键，烤得过分则会丢失皮脂感，烤得不够则会产生腥味。最好的状态，是烤到渗出油来而表皮微焦。为了烤出外焦里嫩的效果，烤制过程中需要分次地翻面和刷酱汁，不能懈怠。
而酱汁，则是鳗鱼饭的点睛之笔。好的鳗鱼饭，决不能让鳗鱼带一点点腥。而特制的酱汁，是日式蒲烧鳗不能言说的秘密武器，蒸好的米饭上，先浇一层酱汁，放上鳗鱼，再浇一层酱汁，这是鳗鱼饭不能省却的仪式。
温吞的鲜香味蔓延开，那是日式蒲烧鳗特有的味道，蟹小姐日式蒲烧鳗，米饭不可或缺的亲密伙伴。
鳗鱼饭，非吃不可。
