黑虎虾怎么解冻，黑虎虾正确的处理方法

如果说，白对虾是温婉可人的窈窕淑女，那黑虎虾绝对算得上是拔山举鼎的彪形大汉，黑虎虾作为虾界的“半壁江山”，一直都备受瞩目，在美食家眼里，它是色香味俱全的鲜味，在吃货眼中，它是能大快朵颐的美味佳肴，这样一个美味在你面前，你还无动于衷吗？

黑虎虾的个头算是对虾中个头最大的一种，体长一般可达25厘米，最大可达33厘米，体重在500-600克，可想而知，它的肉有多肥美。此外，黑虎虾中的虾青素含量较普通虾高约20%，是一种最强的抗氧化剂，对大脑、中枢神经系统及双眼都可起到保护作用，所以其营养价值很高，但还是会有一些人做的黑虎虾吃起来水绵绵、不入味，这是怎么一回事呢？

目前市面上较常见的基本是速冻黑虎虾，作为速冻海鲜，处理中最关键的一个步骤就是化冻，也是很多人容易忽视的一步。

正确化冻步骤：

先用冷水冲洗，然后将速冻黑虎虾放到盘子里，用微波炉小火解冻5分钟，然后倒掉盘子里的水，复冻5分钟即可。值得注意的是，很多人都喜欢把黑虎虾泡到热水里，这一方法是不可取的，黑虎虾经过高温会大量流失营养成分及口感，自然做出来的口感就有异味了。

很多人都以为简单的水煮能最大程度保留黑虎虾原有的鲜味，其实这也是腥味来源的一部分。在处理虾的过程中，大家基本都知道的是剔除虾线，因为虾线的作用是排泄，若没挑干净就会出现腥味；此外，虾线挑出后不能立即烹饪，要对虾进行腌制处理，一般是用姜蒜切成丝，然后倒入红酒、料酒腌制一段时间即可，漏掉这一步做出来的黑虎虾就会又腥又涩。