怎样识别三文鱼？正宗的三文鱼都有哪些特点

说起这种鱼，大多数人都耳熟能详，凭借独特的纹理和丰腴的肉质，征服了众口难调的味蕾，它就是海鲜中的贵族——三文鱼，最值得一提的是，三文鱼作为日料中的“花魁”，不仅有很好的观赏价值，其所含的营养更是不胜枚举。但现在市场上的三文鱼价格、品种、质量参差不等，那该如何辨别真假呢？一起来看看吧！

日料中的“花魁”

我们日常生活中提及的三文鱼，其实是指部分鲑科鱼类的统称，目前市面上出现的三文鱼大致分为大西洋鲑和太平洋鲑两大类，太平洋鲑又包含了红鲑、狗鲑、银鲑、新西兰帝王鲑、淡水鳟鱼等，淡水鳟鱼就是目前市面上有争议的虹鳟。市面上很多商家会用虹鳟鱼来冒充三文鱼，大家选购一定要擦亮眼睛。

穿越大海遇见你

大西洋鲑的老家在北美洲和欧洲沿岸的北大西洋，太平洋鲑的老家在太平洋北部及亚洲、美洲的北部地区，每年秋季，这两种鲑鱼都会在洄游过程中穿越大海回到自己的出生地繁衍后代。

海鲜中的“香奈儿”

大西洋鲑在淡水生活时身上会有蓝色和红色斑点，进入海水后，大西洋鲑就会呈银蓝色，大西洋鲑个头较大，鱼体偏扁，背部隆起；虹鳟鱼个头较小，表面偏暗，沿侧线有一条呈紫红色和桃红色、宽而鲜红的彩虹带，鱼体呈纺锤状，嘴巴较大。由于目前餐馆和超市很少有机会看到整条的三文鱼，所以从外观看基本不太可行。

口感天壤之别

三文鱼（大西洋鲑）肉质肥美，咬在嘴里滑嫩鲜美，有入口即化的感觉；而虹鳟鱼的肉质松散，咬着很硬柴，又厚又硬，更重要的是，虹鳟鱼稍有处理不当就会很容易会感染上寄生虫，食用可能会对我们的身体健康造成威胁。

价格天冠地屦

三文鱼以挪威三文鱼最为出名，深海三文鱼的价格基本都很贵，一小块就可能要好几十块钱，目前最贵的挪威三文鱼的市场价大约在80-100元/斤；而虹鳟鱼作为淡水鱼，养殖简单，产量又高，所以价格会便宜些，市场价大约在30元/斤。

值得注意的是，淡水养殖的鱼相较于深海鱼感染寄生虫的几率更大，所以大家在选购三文鱼时一定要通过正规的渠道购买优质的三文鱼，不然，难吃事小，严重可能会危害健康。