在蟹的名录下，中国最有名的当然是阳澄湖大闸蟹。然而在进口深海海鲜中，最有名的蟹就是“帝王蟹”了。但是从严格意义上来说，帝王蟹并不属于真正意义上的“蟹”类。
有趣的是，帝王蟹在自己老家智利海域还有个近亲，还叫作“伪帝王蟹”，就是今天我们要隆重介绍的，智利雪蟹，也叫作智利红毛蟹。
智利雪蟹和帝王蟹一样，并非是真正的蟹类。但是这个顶着蟹名的石蟹科甲壳类爬行动物，却并非徒有其名。毕竟，无论它的外形还是口感口味，都和蟹太像了。
智利雪蟹不仅肉质滑嫩，口感清淡鲜甜，而且含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素等，同时脂肪含量极低，对于处在生长期的幼儿来说，是一种既健康又营养的食补食材。
主料：蟹小姐智利雪蟹
辅料：黄姜、鸡蛋、海盐、料酒、蒸鱼豉油、香葱、瘦肉
STEP 1
将蟹取出解冻，放入蒸锅蒸熟后取出备用。
STEP 2
将蟹肉蟹膏蟹黄悉数拆出。
STEP 3
鸡蛋两个打开后加盐巴料酒，加一点水打匀静置。
STEP 4
在干净的玻璃碗中倒入拆好的蟹肉蟹黄蟹膏，倒入蛋液，在表面置放蟹盖，用保鲜膜封好。
STEP 5
水烧开后将玻璃碗连保鲜膜一起放入蒸笼，大约蒸20分钟即可取出，去掉保鲜膜，淋洒少许蒸鱼豉油和葱花，即可开启美食之旅。
蒸蟹时和阳澄湖大闸蟹一样，必须将蟹仰面朝上放入蒸笼，以防蟹膏黄流失。由于智利雪蟹远远大于阳澄湖大闸蟹，所以蒸的时间也需要加长。约为30分钟左右，再关火焖5分钟。
蛋液加料酒也仅仅是为除鸡蛋中的腥味。如果孩子并不介意鸡蛋的土腥味，或者对酒精较为敏感，也可以不加。而之所以选用玻璃碗，是因为玻璃碗更容易看到蛋液的生熟程度。
智利雪蟹的肉质和大闸蟹有几分相像。无需加入太多盐巴也会有鲜咸的口味，是典型的“大羹不调”的食材代表，即便什么调料都不加，都可以做成鲜美的美味。
眼下，大闸蟹虽然退市了，但是以帝王蟹、智利雪蟹(虽然他们都不是真正的蟹)为首的蟹们还在呀!没有吃够大闸蟹的宝宝们，敢不敢来挑战下这个来自远洋深海的稀有风味?
