蟹小姐春节美食精选：蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

　　“海中四珍”是指，海参、鲍鱼、鱼翅、鱼肚。在这四种海珍品种，鲍鱼大概是最另类的一种了。叫做“鱼”，却属于软体贝类。但是可不要小看这奇怪的“鱼”，人家也是器官齐全的小生物呢!

　　鲍鱼身体除了足部、外套膜之外，还有带嘴的头部、腮部、内脏。内脏部分还分为含消化腺和性腺，有肠有肝有心脏，甚至还有肾。

　　最有争议的鲍鱼内脏，被很多人称为“有毒”。其实鲍鱼会引起人体中毒的症状，集中体现在春季鲍鱼。中毒者往往畏光，见光即出现皮肤红肿的过敏症状。而这种症状的几率，却是千分之一乃至万分之一小的。

　　一般鲜鲍鱼在食用之前需要宰杀，切掉硬硬的嘴和腮，连着嘴拔掉食道，再沿着外壳内侧用刀切下后，再切掉内脏。最后用刷子将鲍鱼腹足的黑色部分刷洗干净，才算完成预处理。

　　而蟹小姐家的速冻去脏鲍鱼，都是已经为大家处理好的。解冻后直接下厨，就可以做出惊艳TA的绝对美味!

　　主料:蟹小姐速冻去脏鲍鱼

　　辅料:粉丝、蒜蓉、生抽、糖、盐巴、油、葱花、小米辣、瘦肉

　　STEP 1

　　用温水将粉丝泡软。

　　STEP 2

　　鲍鱼解冻后切十字花刀，可以让鲍鱼肉更入味，生熟更均匀。

　　STEP 3

　　铁锅烧热加油，油热后放入蒜蓉调小火，爆香后放入生抽、糖、盐，中火翻炒1-2分钟至味道融合。

　　STEP 4

　　在盘子里铺上粉丝，摆上鲍鱼，用勺子将上一步炒好的蒜蓉酱均匀浇在鲍鱼上。

　　STEP 5

　　上蒸锅，将盘子放入蒸笼，水开后再蒸5、6分钟。

　　STEP 6

　　鲍鱼蒸好后出锅，撒上小米辣、葱花、蒜蓉。再浇上热油即成。

　　蒜蓉粉丝蒸鲍鱼，最重要的是对油温的控制。鲍鱼这么软嫩的海鲜，油温过高会炸硬，油温过低会夹生。佐以蒜蓉、小米辣、葱花，会刺激其中的香味更加浓郁。

　　鲍鱼作为海珍，其中的营养价值不言而喻。除了丰富的蛋白质，还有钙，铁，碘和维生素A等等。在澳大利亚，人们称鲍鱼为营养之王，说它的营养价值是核桃的七倍。

　　而澳大利亚、新西兰海域的鲍鱼，那是海珍中的海珍。尤其是全球知名的黑金鲍，是纯野生、零污染的原生态高端海珍品，蟹小姐家同样有售。当然，要聊黑金鲍的做法的话，那可不是用蒜蓉炒啦~!