【旅食记】大黄鱼之都——福建宁德，良港三都举世无，水深湾阔似天湖
发布时间：2019-12-20
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在中国1.84万公里黄金海岸线的中点上，坐落着这样一座城市——它坐拥世界级天然深水良港、一个地质公园，两个5A级景区，依山靠海，以各式海产、银耳闻名于国内外。冯梦龙曾在这里教化风俗，戚继光曾在这里抗击倭寇。
这里就是——福建宁德。
01
三都澳，过去打倭寇，现在产海鲜
三都澳，对于外省的人来说，是个陌生的地名。只有宁德本地人才知道，这座完败阿姆斯特丹的世界级天然深水港有多低调。
这座天然港口曾被郭沫若誉为“良港三都举世无，水深湾阔似天湖”。其4.46万平方千米的海域面积，和173平方公里的十米以上深水面积，分别是阿姆斯特丹的7000多倍和8倍，都堪称世界之最。
这座甩脱阿姆斯特丹8条街的港湾，是国内海产的重要生产和集散地之一。剑蛏、牡蛎、珠蚶、海带、紫菜、野生贻贝，数不胜数。最有名的，当然还数远近闻名的三都港大黄鱼。
而远洋归来的渔船，带来的更多海味，也是不胜枚举。鲨鱼丸、鳗鱼肉，鲍鱼、海螺，眼花缭乱的鲜美海产，一年四季不停歇。只要人在宁德，海鲜这一关，是想躲都躲不过去的。
三都澳如此优秀，19世纪，列强入侵中国时，意大利、德国、美国、英国都先后以“租借”、“强占”等方式对三都澳觊觎已久。在历史上，三都澳一直未能开发其经济价值的原因就在于此。其中最著名的一段，就是明代的戚继光抗倭。
戚继光刚到三都澳，就受到当地人的冷遇。查明真相后发现，原来本地的政府驻军虽然也能击退倭寇，但是惯于水上游击的倭寇卷土重来后，对当地人下手更狠。老百姓畏惧报复，所以并不支持军队。
戚继光继续侦查，发现倭寇都驻扎在一座易守难攻的岛屿上，以此岛为侵扰沿岸的跳板，他便下定决心铲除此岛，彻底清除掉沿海的这支倭匪。
倭寇听说戚继光来了，认为擅长水军的戚家军不擅长陆战，便集中周边岛屿各个力量，上主岛防御。戚继光大胆的改变战术，放弃海战，在黑夜以海草伪装登陆作战，以少敌多，出其不意的攻上海岛，终于全歼倭寇。
如今的三都澳已经没有了明清的战火云烟，成为现代化电商、海产产业聚集地。商贾云集，船舶如梭，有“小上海”和“小青岛”之称。在吃着美味的大黄鱼的同时，不由得对历史上的英雄产生由衷的敬重。
02
宁德，这座闽东老城的别样滋味
宁德是一座“八山一水半分田，还有半分是丘陵”的滨海山城。无论是依山傍海情怀，还是水道纵横的鱼米产业。都滋润着这里一山一水的人文气息。
在宁德北部的寿宁县，还流传着大文豪冯梦龙的《禁溺女告示》的传说。相传寿宁境民风偏爱男不爱女，常有女婴被遗弃甚至溺亡。冯梦龙来寿宁任知县，也在县衙门前的子来桥上有所耳闻。
有一日，他听到了一首凄婉的童谣，童谣中末尾唱到“……劝爹爹，劝娘娘，溺女不如弃路旁，留得性命恩还在，纵然赤贫也无妨。我幸爹娘收去养，今宵能唱月光光!”
冯梦龙的心中大为刺痛，他借仙崖寺善男信女积德众善的灵感，写下一副对联贴在仙崖寺门前。对联题道：“神灵有赫，不溺女定生奇男;天道无私，能孝亲必生贵子。”
这还不行，他回到县衙，又用通俗易懂的文字写下这篇《禁溺女告示》，传至全县下辖各村张贴。告示中明确规定，淹杀、遗弃女婴女童者，重责三十，枷号一月。邻居举报有赏，邻居如不举报被他人举报，和遗弃女婴女童者同罪。
《告示》还规定了，如果有其他原因不能留下这个女婴的话，必须要向县府呈报后，才可以许托其他有条件哺乳的人家抱养。而抱养的人家也有赏，被抱养的女婴长大后，生身父母不许来认。
就这样，冯梦龙以善恶德信服人，以雷厉风行的行政干预，软硬兼施，彻改了寿宁溺女的恶习，挽救了无数女婴，在寿宁传为功德无量的大善事。而这篇《禁溺女告示》，也成了我国古代最早反对重男轻女的福建地方文告。
在这个“翠微之境”，冯梦龙的故事举不胜举。当地人盛传，这个在寿宁只上任4周年的清官，任职期满后回到故里。但是仅在数年后，这位单薄的老人却回到寿宁，归葬于此。
在明朝覆亡，满清入主全国的背景下，寿宁平溪却出现一位“龙知县”，号召大家抗击清军，用“天灯”为爱国志士报平安。寿宁从无姓“龙”的知县，遍观所有明末清初的历任县令，只有冯梦龙名中带“龙”字。据此推测，这位忠心爱国爱民的文学家，用自己一生的心血，维系着这里的一方安宁。
03
拥有宁德美食图鉴，魅力UPUP
没吃过大黄鱼，不配做宁德人。宁德美食名片的头牌就是大黄鱼!这种绝美的美味最大的特色就是——黄!而且越黄越好!越黄越真!
因为大黄鱼的鱼皮有一种腺体可以分泌出黄色素。这种黄色素极易分解，所以一般都是在夜晚进行捕捞，而且在灯光昏暗的条件下，尽可能避免光照。
捕捞出水的大黄鱼，一定要在第一时间迅速冷冻到-18℃以锁色，可以以此保住大黄鱼的市场价格。因为毕竟大黄鱼的黄，是大黄鱼独有的颜色差异，是明显有别于染色的鱼的!
在宁德，上桌后的大黄鱼，是可以以任何面目呈现给你的。只要你敢想，它就敢有!
宁德各地的美食，都是有地图的。其中不乏稀有的特色。收藏这份宁德美食地图，可是去宁德玩的首要步骤!
重点来说说这个米烧兔，听名字就不是一般地方都有的!这可是宁德市屏南县独有的美食呢!用大米熏烤的兔子，表皮橙黄，浓香扑鼻，皮脆肉嫩，甜里溢香。下酒?下饭?都可以!
炖罐的吃法虽然已经由来已久，但是炖罐的鼻祖，就是宁德福安市的炖鸭母。福安的炖鸭母采用本地的水鸭母，本身就是一道针对病后贫血、精神萎顿、营养不足的大补食材，加上水锅煮炖，败火而滋补!
爆炒金丝扣就是寿宁县的招牌，婚丧嫁娶，红白喜事，宴席的头道菜必是这道又名“福寿全”的金丝扣啦!地瓜粉加水拌匀蒸成糕，再刨丝晾干。待食用时放入温水浸泡，再与虾仁、瘦肉条、白菜梗、鱿鱼丝、胡萝卜丝、芹菜条一起爆炒，就成了色香味都让人不由“哇”一声的爆炒金丝扣了!
在宁德这个“中国大黄鱼之都”，文物古迹随处是，险山激流也很多，高崖远海风景好，吃喝玩乐都由你。即便是来不了，难道你还不考虑下从蟹小姐的商城拿条宁德大黄鱼尝尝?
