幼儿食补精选，美味又营养的海参汤

　　关于《味蕾时光》，我希望通过它能把有关美食的故事告诉于你，与你分享我每一份温暖与感动。

　　在明代的《药鉴》一书中记载道：“海参出盛京奉天等处者第一，色黑肉糯多刺，名辽参刺参。”

　　在清代的草药专著《百草镜》中也记载到：南海泥涂亦产海参，色黄而大，无刺，肉亦硬，不中食品，曰海瓜皮其如瓜皮之粗韧也。以其充庖猪肉食，可健脾。入滋补阴分药，必须用辽东产者，亦可熬膏作胶用。

　　就是说，海参有健脾的作用。但是要想同时具备滋补作用，辽东所产的海参当仁不让，必属第一，而且辽东海参还可以熬成参胶。而辽东产海参最著名的地方，就是大连市长海县。

　　长海县产的野生海参，具备"肉质厚，刺饱满，口感好"的三大特点。微量元素钒的含量非常高，同时胆固醇含量极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食物。

　　加上其肉质细嫩，易于消化，所以，非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。需要注意的是，海参性滑利，脾胃虚弱，痰多，便溏稀薄者忌食;不宜与甘草同食。

　　长海海参的对于儿童来说，幼年的食补，如果可以正确利用，那对儿童的造血能力、免疫力提升，以及未来的体格发育是非常有好处的。下面我们就来看看一道非常适合小孩子吃的瘦肉海参汤的做法。

　　主料：蟹小姐即食海鲜

　　辅料：瘦肉、陈皮、茯苓、红枣、桂圆、淮山、姜片、瘦肉

　　STEP 1

　　备料。将即食海鲜取出解冻，稍微清洗一下后纵向切开。瘦肉洗净后切薄片。姜也切片。

　　STEP 2

　　陈皮茯苓淮山龙眼红枣洗干净。其中陈皮浸泡15分钟去白膜。

　　STEP 3

　　将所有材料入锅加水炖煮。大火烧开后小火煲1.5小时。

　　STEP 4

　　出锅后加盐调味即可盛碗食用。

　　海参的处理原本是比较复杂的。作为海鲜中的无脊椎软体动物，新鲜的海参含水量很高。为了便于储藏和运输，一般都去水后风干或者晾干再上市。

　　这样的海参食用前的处理周期也是很长的。首先需要不少于24小时的泡发至全软。其次是剖杀去肚。最后是如果不即时食用，还需要在冰水中冷藏，而且冰水还需要定时更换。

　　海参的选用也很重要。在海参圈儿里都知道，最好的海参都产自大连长海，最好的品种就是野生刺参，也叫辽参。辽参因环境及气候原因生长缓慢，大约4-5年才能长成，因而肉质肥厚饱满，营养富集。

　　而选择只走原产地选购正宗地道食材的蟹小姐，肯定就不会错啦!