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黄花鱼的做法，黄花鱼怎么做好吃？

发布时间：2019-11-30 浏览次数：1237

　　因为黄鱼有黄金的美誉，所以人们一直把黄鱼视为上等菜品，过年更是必不可少，年年有鱼、恭喜发财!

　　大黄鱼又叫大鲜，秋季捕捞时又称桂花黄鱼，那么大黄鱼要怎么做才好吃呢?

大黄鱼 (1).jpg

　　所需食材：蟹小姐大黄鱼一条、洋葱半个、蒜4瓣、姜片5,6片、蚝油一勺、生抽一勺、白糖少许、盐少许、料酒少许。

　　红烧大黄鱼做法：

　　1、先把鱼洗净，控水，锅里油烧到6成热左右放入姜片跟蒜片满满煸香。

　　2、煸出香味之后再放入洋葱转小火煸，洋葱就是要小火煸，才能让它里面的糖分慢慢释放，这样洋葱才会香中带自然的甜味。

　　3、洋葱变软之后火再开大，放入黄鱼，这时候姜片洋葱什么的刚好铺满锅底，鱼就放在这些配菜上面，这样就不用担心鱼会破皮，一面略煎之后再翻面，再煎，煎鱼的这个过程是急不来的，慢慢等着就好，你可以把火开到中火。

　　4、等另一名也煎的差不多了，大概5分钟左右吧，然后烹入料酒，淋上生抽，加一点点的白糖，半小碗的水，转小火慢慢烧。

　　5、水快烧干的时候放一勺蚝油，倒在鱼身上，接着再把汤汁一点点的淋在鱼身上，让汤汁跟蚝油结合在一起，等汤汁变浓稠，收干就可以出锅了。

　　清洗黄花鱼的时候不用剖腹，可以用筷子从口中搅出肠肚，再用清水冲洗几遍即可。煎鱼时，先把锅浇热，再用油滑锅，当油烧至冒青烟时，油已达到八成热，这时放入鱼不宜粘锅。另外，黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。

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