不同养殖方式的大闸蟹一样吗？为什么人们都说阳澄湖蟹好

　　秋风起，蟹脚痒，喜欢吃大闸蟹的人，手也就痒了，好不容易挨过了中秋，等到了开湖，会吃的老餮可能还会等一等，最丰满肥嫩的大闸蟹终于成熟了!

　　不同养殖方式的大闸蟹一样么?

　　随着蟹种之间的迁徙和杂交，无论我们买到哪里的大闸蟹，从生物学的角度上说，他们都没什么区别。只是养殖方式和养殖地点的差别。

　　在养殖方式的区别上，可以分为湖泊、池塘、稻田、草荡等等，当然还有野生的大闸蟹。但不管是什么方式，只要是在自然条件好，水质干净，营养充足平衡的环境下养大的，就是好大闸蟹，反之就是坏的。

　　对比而言，最好的方式仍然是有庞大天然“活水”的湖泊养殖，最差的则是野生大闸蟹：在没有监管的自然环境中生长，螃蟹很有可能吸收了过多的重金属等污染物，也可能感染各种疾病。不吃野生动物，这不只是动保的口号，而是为了我们每个人的健康。

　　你要是去问阳澄湖养蟹的蟹农一个问题，他们是否能区分出来不同湖区产地的大闸蟹。答案是：不一定，为什么?很多时候，只能分的出来好的螃蟹和不好的区别，无论从外观还是口感，都不太可能准确判断出大闸蟹是产自哪里，或者说是不是阳澄湖大闸蟹。

　　但是反之，你要去问蟹农或者正宗的阳澄湖蟹商家，他们为什么能肯定那么多的大闸蟹不是来自阳澄湖。他们一定会给你一个准确的答案。食客也是一样，他们只为品质买单。

　　现在的大闸蟹养殖虽然依旧有倚重个人经验的部分，但像仔蟹、饲料的购买，养殖管理方法，这些差别和地理位置无关，其中做的最好的也是阳澄湖大闸蟹，行业规范，科学养殖，协会指导，政府支持，这些都是它的优势。

　　阳澄湖的开湖节仅仅是个噱头吗?答案肯定不是，这不仅仅是个宣传口，一个根据当年阳澄湖大闸蟹成熟情况，科学捕捞的开端，更是规范化的重要一步。难道我们不知道中国的食物行业里有一个词叫尝鲜，再差的产品比别人早上市，价格贵上10几倍都有人买单吗。开湖不仅避免未成熟的大闸蟹提前捕捞，也是行业规范，科学健康发展的一个重要标示。

　　不同大闸蟹之间最重要的不同，还是自然环境的差距最大。是否选择吃某个湖区的螃蟹，其实更多来自食客对该地区自然环境的认可程度。自然条件好、环境监管严格的湖区，养殖出螃蟹的安全性当然更好。为什么阳澄湖大闸蟹备受尊崇，霸主地位无可撼动，环境的先天优势至少占了一半!

　　从几百年前，阳澄湖大闸蟹就盛名无双，近些年来，随着大闸蟹行业的兴起，各个湖区都纷纷下场，阳澄湖依旧坚挺，为何?养殖规范、政府重视、商家宣传都是主要因素。

　　别的湖区都在扩张，阳澄湖这几年却一直在缩减，截止今年，阳澄湖大闸蟹养殖区域面积已经不足最大时候的15%，阳澄湖不仅是阳澄湖蟹的产地，它是作为苏州乃至上海饮用水水源地来定位的，水质好是一切水产养殖的基础。