蟹小姐：好吃到热泪盈眶的桂花和牛，直接给您送到家门口！

　　肉，对于大部分美食爱好者来说，是食材的灵魂。

　　煎，炒，烹，炸，对于任何做法，肉，都能来者不惧。食材性质上的优势，使肉在任何烹制形式里，即使是不同的状态、口感，辅以不同口味的佐料，都能满足味蕾。

　　一块肉好不好吃，不仅在于佐料的咸甜，酱汁的清鲜还是辛辣，更在于肉质的嚼劲与嫩度，食材本身，才是食物的本质。

　　假如你也恰好钟情于牛肉，尤其钟情于那一口柔软多汁，钟情于那一口浓郁嫩滑，那么你一定要知道这一款好吃到热泪盈眶的牛肉。

　　如何选一块好牛肉

　　高等牛肉的色泽是鲜红的，如果牛肉呈深暗红色，则说明其中的PH值偏高;牛肉的脂肪含量越高，脂肪颜色越白，牛肉等级越高，而脂肪是否结实，也是评判牛肉优良的标准;油花越多，牛肉品质越高，口感越好，好品质的牛排更有一种自然的清香或淡淡的奶香，不好的牛肉不仅没有香味，甚至还有异味。

　　我是和牛，我来自兰州

　　和牛，在美食家心中的地位不必言说，由于基因不同，和牛相对于其他牛种有更高的不饱和脂肪酸。单纯、浓郁、柔软且多汁，这美味的牛肉也使美食主义者食用得更安心。

　　每一头牛，一定要经过“精心又散漫”的喂养，才能有优良的肉质。桂花和牛，以自然的大麦、玉米、大麦杆等饲料及谷物和动物性副产品喂养，保证和牛所吃的所有食物都没有添加剂残留。与草伺牛相比，桂花和牛肌间脂肪更多，吃起来更多汁，味觉层次更丰富!

　　雪花是我的招牌颜色

　　与普通牛肉相比，桂花和牛有三个突出的特点：

　　1. 香甜的牛油味道，奶香四溢;

　　2. 口感嫩滑，雪花相间;

　　3. 汁水丰盈。

　　红润的色泽，均匀分布的油花，纹理清晰的脂肪，三者结合后的牛肉在烹饪后会散发浓郁的肉香，同时保留丰富的汁水，入口不干不焦，嫩滑醇香，本来吃肉就是享受，而桂花和牛则会带给你口感上的另一层惊喜!

　　肥的瘦的?每一块桂花和牛都是好的

　　如果你喜欢吃肥瘦交错均匀的牛肉，一定不能错过桂花和牛上脑!肉牛后颈部位的肉，位于颈部上侧牛头位置到前脊椎(眼肉)上部，这个部位的肉的特点是肥瘦交错比例比较均匀，上脑肉质非常柔软，仅次于菲力!

　　Tips：桂花和牛上脑边缘有一圈脂肪，煎牛排时将其立住煎一下，会使脂肪表皮非常酥脆，和牛排瘦肉一起入口，简直就是无边享受!

　　如果你喜欢吃嫩而又有点儿嚼劲的牛肉，桂花和牛西冷牛排，正是为你准备的!西冷，就是牛外脊、牛的后腰肉，在肉的外延带一圈很窄的呈白色的肉筋，肉质细嫩又不失嚼劲!

　　细密的油花和适中的厚度，能够把煎牛排吃出仪式感!

　　肋眼，选自牛胸脊部位，即牛骨边上的肉，中间带眼睛状嫩白油花。一般所说的霜降牛肉指的就是这块地方。肋眼牛排或许比不上腰脊肉那样嫩，但骨边肉向来好吃，油油嫩嫩的肉丝中夹着Q弹有劲的油筋，而且油花十分丰郁，这种腴滑的口感征服了不少资深饕客!

　　菲力一定是大家熟识的部位了，这是是牛肩胛骨后面的一块肉，因这个部位的肉不经常活动，所以肉质细嫩，密布油花，有细密的大理石纹路，吃起来口感油润有韧劲，鲜美多汁满口香。这款肩胛里脊的不同之处在于，即使煎牛排时你没有放一点点奶油，但吃起来却有淡淡的鲜奶油味道，肉质细腻，入口柔和，肉香浓郁。

　　一直以来，作为美食家们的心头好，桂花和牛的地位不可撼动，只需一口就能征服你的味蕾，颠覆对牛肉的固有认知!