关于《味蕾时光》，我希望通过它能把有关美食的故事告诉于你，与你分享我每一份温暖与感动。每年秋季，既是丰收也是享受。1年只能享用1次的美食是来自上天的馈赠。
油酱毛蟹
主料：毛蟹/大闸蟹(2两以内)、生姜、毛豆(可选)
辅料：老抽5毫升、糖20克、盐2克、镇江香醋2毫升、面粉、生粉10克
STEP 1
准备主料，大闸蟹刷洗干净
STEP 2
炒熟面粉，加入生粉搅拌匀称。
STEP 3
将毛蟹劈开，开口处蘸上刚刚炒过的面粉。生姜切末。
STEP 4
在油锅里将大闸蟹蘸面粉的一面油煎一下，封住开口。
STEP 5
加入姜末开始翻炒。
STEP 6
加入酱油，干烧一下。酱香味溢出时加入毛豆翻炒，然后加一点水煮熟毛豆。
STEP 7
加一些糖和少许盐，大火收汁，再淋一些醋;或者收汁后倒入面粉和生粉调制的芡汁勾芡一下，淋点明油。
STEP 7
出锅后盛盘即可。如将毛豆换为年糕，即是毛蟹炒年糕。
油酱毛蟹是沪杭地区传统的小螃蟹吃法。通常选用2两以内的小螃蟹。蒸焖煮蟹适合大螃蟹挑肉吃，而小螃蟹就用这种油酱炒法，直接在口中挤出蟹肉。
但是不管是怎样的吃法，吃螃蟹都是要注意去心，去腮，去胃，去肠，保障卫生和健康。
在民国的文豪中，鲁迅作为绍兴人，对大闸蟹尤为喜爱。尤其以他那句名言，到现在都广为流传。
据说，鲁迅喜欢吃螃蟹的方式，除了普通的蒸煮后淋上姜末蟹醋的吃法之外，就有这道在沪杭地区作为小菜的油酱蟹呢!
