蟹小姐味蕾时光：石锅粉丝螃蟹煲

　　关于《味蕾时光》，我希望通过它能把有关美食的故事告诉于你，与你分享我每一份温暖与感动。每年秋季，既是丰收也是享受。1年只能享用1次的美食是来自上天的馈赠。

　　石锅粉丝螃蟹煲

　　说到煲，石锅、砂锅无疑是最顶级的炊具。既能控制食材的温度，不过会高或过低，同时其微小的细孔会吸收食材中的杂质，释放出对人体有益的负离子。堪称“中华养生保健第一锅”

　　大闸蟹作为水产“第一鲜”的一类，由于食材的本性较寒，在寒露节气中，清蒸或者白灼已经不太适合体虚的人群了。那么这些人活该吃不到大闸蟹吗?

　　只要你有这口锅，当然有办法。那就是用煲的形式，中和螃蟹的寒性，同时保留蟹肉中对人体有益的微量元素和蛋白质，不仅驱寒暖身，还有增强免疫力的功效。

　　主料：蟹小姐大闸蟹

　　辅料：粉丝、香菇、红辣椒、葱姜蒜

　　STEP 1

　　备料：

　　1 将大闸蟹开盖，去掉心腮胃肠，洗净。

　　2 粉丝用温水泡开。

　　3 香菇洗净去蒂，切成条，蒜切片，香葱切段。

　　STEP 2

　　煎炸：

　　1 热锅温油，放入螃蟹煎炸，翻炸另一面使之成熟上色，直至螃蟹两面都变了颜色，盛出待用。

　　2 用刚才锅内的油煸炒一下粉丝，捞出待用，这样粉丝才筋道不烂。

　　STEP 3

　　烧制前准备：

　　1 锅内留底油放入蒜片、葱段、姜片、红辣椒出香味。

　　2 放入香菇条翻炒后，加入蚝油炒出香味。

　　3 放入螃蟹，加入黄酒、白糖、清水，在大火烧开后撇去浮沫。

　　STEP 4

　　烧制：

　　1 加粉丝，调转小火，待其入味。

　　2 放入、盐、、胡椒粉、生抽调味。然后加入香葱提味。

　　STEP 5

　　盛锅：

　　盛入石锅中，加盖保温待食用。

　　石锅粉丝螃蟹煲颜色多样，味道鲜美。粉丝和香菇都自带大闸蟹的鲜香，再品一口浓汤，暖暖被秋风吹凉的身子，那阵是一个舒服~

　　石锅粉丝螃蟹煲最方便的一点就是，不挑蟹种。什么大闸蟹，梭子蟹，面包蟹，帝王蟹，雪蟹都可以做。但是对螃蟹的卫生程度也很挑，如果是污染程度较高的小河河蟹，以及塘蟹，螃蟹很脏的话，那个粉丝大概也是入不了口吧!