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大闸蟹怎么做好吃：清蒸阳澄湖大闸蟹

发布时间：2019-10-06 浏览次数：1556

　　金秋时节螃蟹正是最肥美的时候，螃蟹属于寒性食物，有腥味，做的不好就会不好吃。但是做法正确的话螃蟹就会变成人间美味!

　　蒸大闸蟹怎么处理？蒸之前，蟹买回来了以后，要放在清水里面加上盐，饿养20~30分钟，让它吐一吐泥沙，然后再加入葱，姜，花椒，稍微的腌腌，最后拿去蒸，当然这是一般的大闸蟹，蟹小姐家的大闸蟹，只需要清水冲洗下就可以了，香草不要解开。防止蒸的时候大闸蟹挣扎掉腿，这些繁复的清洁和其他处理都是不必要的。

　　那蒸的时候要注意什么?也很简单，就是蟹背要朝下，如果说腹部朝下的话，它的一些蟹黄，或者一些膏，有可能会顺着它的脐部流出来，而翻转过来，就不容易流出来，而且蒸出来，蟹黄蟹膏的味道会更加的鲜美。

　　清蒸大闸蟹怎么做：一般冷水入锅，加入紫苏，水开后蒸15分钟，关火焖2分钟就ok了!大闸蟹最好的味道还是要清蒸大闸蟹，这也是最经典的，也能突出大闸蟹的色、香、味，而且还要告诉大家，一招定乾坤，就只是清蒸。

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