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阳澄湖大闸蟹质量七年最优，大闸蟹怎么挑选

发布时间：2019-09-24 浏览次数：1387

　　今年的阳澄湖大闸蟹几乎是近七年来，最优质的大闸蟹。阳澄湖大闸蟹品质的提升，部分得益于蟹苗的基因优势。今年培育蟹苗的公本和母本分别是，六两的公蟹和四两的母蟹，所以蟹苗的基因非常好。

蟹小姐大闸蟹 (2).jpg

　　除此之外，今年没有出现大旱、大涝等极端天气，降雨、温度和水温整体适中，非常有利于水中微生物和蟹苗的生长。近几年，阳澄湖水质的持续改善，也是造成大闸蟹品质提升的一个重要原因。

　　正宗阳澄湖大闸蟹，蒸出来后，膏黄肉壮，里面带着一股清甜的味道。

蟹小姐大闸蟹 (5).jpg

　　那么怎么挑选最优质的的大闸蟹呢，蟹小姐独家专属挑蟹秘诀传授你们下——

　　色泽：选择青背白肚，金爪黄毛者

青背白肚金爪黄毛.png

　　肚脐：肚脐饱满，根部鼓胀起来的，一般都膏肥脂满

　　蟹腿：蟹腿绒毛丛生，捏起来比较硬，说明肉质充足

　　雌雄：九月团脐(雌)十月尖(雄)

　　重量：相同大小的大闸蟹，越重越好

蟹小姐大闸蟹 (3).jpg

　　屁股：屁股比较厚的，就是大闸蟹肚脐和大闸蟹背壳之间撑开的距离，越大越好

　　活力：将大闸蟹翻过来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回者

　　总结下在挑选大闸蟹的时候，要选头胸甲呈现褐绿色、圆形的，大闸蟹的螯足比较长、非常大，而且绒毛比较多的，大闸蟹的频足侧扁而长，顶端尖锐，一般这样的肉质比较充足，蟹黄或者蟹膏可能会比较多，味道更为鲜美。

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