大闸蟹文化与历史：一蟹失足，二蟹扶持

　　蟹，有五対胸足。而最前端的两只大钳子，我们现在普遍都知道叫"螯"。

　　而这称呼是什么时候有的呢?在战国时期，荀子就称这两个钳子叫螯。其实你们知道吗，我们现在称呼为螯的蟹钳，其实是螃蟹的脚。只是因为变形了，像钳子一样，用来取食或自卫的。

　　蟹螯的美味，在古籍中就有各种体现：在《晋书·毕卓传》中就有"右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。"

　　唐朝时的李白在《月下独酌》其四中也有"蟹螯即金液，糟丘是蓬莱"的感慨。宋代林逋《秋日湖西晚归舟中书事》中有"水痕秋落蟹螯肥，闲过黄公酒舍归。"等等一些对蟹螯赞美的诗句。

　　唐代《岭表录异》描绘了"蟹螯上有细毛如苔"，这正是绒螯蟹的标志特征。大闸蟹在成熟之前都要蜕壳，而他们若遇到危险时会像壁虎一样自断胸足。

　　因为他们蜕壳后可以再生新足。但是蟹在成熟后不蜕壳若断腿就不会再长。在《埤雅》中也引用唐代《造化权舆》语"折其螯足，随后更生"。可见古人早都发现了这一特征。

　　有句俗话说"没脚的螃蟹——横行不了"，在明代，常用"无脚蟹"来形容孤立无援的人。而"无脚蟹"这一词，出自于《水浒传》。

　　在一书《醒世恒言.卷三.卖油郎独占花魁》中有句台词"你是个孤身儿女，无脚蟹。"就引用了这句俗语来形象的点出花魁孤立无援的现状。

　　其实关于"无脚蟹"，还有个很有趣的小故事。在明代《菽园杂记》中就有记载：松江簳山人沈宗正每到深秋，都要设簖捕蟹入馔，有一天他发现两三个螃蟹堆在一起，走进一看，原来是有个无脚蟹没法爬行，两个螃蟹便抬着它正在翻过蟹簖。他感慨道："水族之微，乃有义如此。"最后他便拆了蟹簖并终身不吃蟹了。

　　在丰子恺的《护生画集》中有个《生的扶持》，就是描绘的着一种场景。在图旁边还有李叔同的题词，也是让人意味深长，发人深思。"一蟹失足，二蟹扶持。物知慈悲，人何不如?"

　　其实在书画领域中，形容笔法劲挺就叫"蟹爪"。因为蟹爪硬挺又略带弧度，也就成了一种艺术的审美风格。明代李日华在《味水轩日记》中称赞沈石田的画"笔笔露刷丝蟹爪，真杰作也。"古人在称定武本《兰亭集序》的"殊"字如蟹爪。清代的高士奇见字帖后都赞叹"笔健果类蟹爪曲"。

　　我国宋代五大名窑之首的汝窑，它的特点之一就是其身上的蟹爪纹。汝窑上小小的如鬃毛大小的棕点，在古书上描述为"汁中棕眼隐其若蟹爪"。在现代人们也没有搞清楚这蟹爪纹的秘密。

　　从以上可以发现，古人们对于外在事物观察的细心，一个小小的蟹爪，也能从总发生些奇趣之事。不可不说古人的眼光真是锐利。