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大闸蟹怎么做好吃,清蒸大闸蟹需要蒸多长时间?


  金秋九月,中秋已过,姗姗来迟的阳澄湖也马上就要开湖了,那么下一步大家伙们考虑的就是大闸蟹怎么吃,怎么做,怎么做好吃的问题了。


  大闸蟹的做法非常多,但是,如果您到了品尝珍贵的阳澄湖大闸蟹的时候,最佳方法应该是“清蒸大闸蟹”。这种做法最大限度地保持了大闸蟹的色、香、味。


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  清蒸大闸蟹的吃法是最新鲜最营养的一种。如何更好的来做的,今天蟹小姐就来教大家如何蒸出美味的大闸蟹。


  ★在开始蒸蟹之前,告诉大家一个小技巧,锅中的水一定要凉水才好,因为凉水蟹的腿才不会脱落掉。


  大闸蟹是在淤泥中长大的,身体内或多或少都会带有一些病菌或者是毒素,为了我们身体的健康,在清蒸大闸蟹的时候我们一定要把大闸蟹蒸熟煮透了.


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  高温的情况下,能把大闸蟹体内的病菌或者是毒素杀干净,多长时间才能蒸熟煮透呢?根据大闸蟹的大小,水沸腾后再继续蒸个9-11分钟左右最好,这样蟹肉熟了但不会过烂掉。


  ★蒸大闸蟹时,螃蟹的摆放位置也是很有讲究的,蟹壳一定要放在下面,肚子那边的朝上面,这样摆放也是有原因的,蟹壳朝下可以保证不会让蟹膏和蟹黄流失掉,保存大闸蟹的鲜度。


  水沸腾后再继续蒸个9-11分钟左右,当然,您如果是提蟹的才开湖新上市的大闸蟹,建议蒸20分钟左右,因为新上市的大闸蟹还不是完成成熟状态的大闸蟹,稍微蒸久点可以保证完全杀死大闸蟹身上的微生物等,更加健康安全。


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