大闸蟹的清蒸是大闸蟹最常见也是最美味营养的做法了。蟹小姐提示，在蒸大闸蟹的时候不能蒸太久，肉质好了就不好吃了。也不能蒸不熟，没有熟透的大闸蟹，容易引发肠胃不适。下面小二就来教大家如何蒸出美味的大闸蟹。
在开始蒸蟹之前，告诉大家一个小技巧，锅中的水一定要凉水才好，因为凉水蟹的腿才不会脱落掉。
大闸蟹隔水蒸熟，水中也可加紫苏、姜片、黄酒(蟹小姐贴心的给您准备好了黄酒、紫苏、蟹醋、吃蟹工具等，配套齐全呦。)
蒸大闸蟹时，大闸蟹的摆放位置也是很有讲究的，蟹壳一定要朝下放，肚子那边的朝上面，这样摆放也是有原因的，蟹壳朝下可以保证防止蒸的过程中蟹黄蟹膏流失等，保存大闸蟹的完美鲜度。
大闸蟹是在淤泥中长大的，身体内或多或少都会带有一些病菌或者是毒素，为了我们身体的健康，在清蒸大闸蟹的时候我们一定要把大闸蟹蒸熟煮透了.那么到底蒸多久，才最美味最营养呢?
这个，跟大闸蟹的大小可就有关系了。
虽说大闸蟹是冷水入锅开始蒸，但计时一定要水沸腾之后再计时哦。根据大闸蟹的大小，蒸的时间也略有不同。
2两左右的大闸蟹，大火将水烧开后，转中火蒸10分钟，再关火焖2分钟后即可出锅。
3两左右的大闸蟹，大火将水烧开后，转中火蒸12分钟，再关火焖2分钟后即可出锅。
4两的左右大闸蟹，大火将水烧开后，转中火蒸15分钟，再关火焖2分钟后即可出锅。
如果不放心大闸蟹有没有蒸熟，小二可以教大家一个方法来测试一下。把大闸蟹的后盖掰开，如果看到盖子内的蟹肉都凝固起来了，那么就说明已经蒸熟煮透可以品尝美味的大闸蟹了。
