“蟹神”毕卓和阳澄湖大闸蟹

　　俗人吃蟹，吃的是蟹膏、蟹黄、蟹肉，吃的是唇齿留香，胃满意足的最直观享受。文人吃蟹，品的却是一种人生况味。孤芳自赏，花间一壶酒，轻剥蟹壳，白生生的，不是蟹肉，而是他们积攒一年的寂寞……

　　西晋的毕卓之被尊为“蟹神”，那是因为他说过如此一段被人津津乐道的话：“得酒满数百斛船，四时甘味置两头，右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣”。

　　毕卓作为—个大酒徒并不稀罕，但作为—个嗜蟹者，这就出奇了。喝酒必定要就菜，哪怕是几颗茴香豆。距今约1800年前的晋人，喝酒就什么菜呢?无非是鸡鱼肉蛋、瓜果蔬菜之类。毕卓是现今长江以北的河南省东南角的新蔡人，那里没有什么水产，而一跨到江南，来到了鱼米之乡，他才有了机会遍尝水鲜，包括鱼虾蟹鳖。

　　最钟爱的是什么呢?他选中了螃蟹(如今阳澄湖大闸蟹)。这不能不说他的味觉特别灵，居然在诸多的下酒菜里看中了水产，挑出了阳澄湖大闸蟹，给予了特别的赏识和格外的青睐。“右手持酒杯”，这是众人共同的行为;“左手持蟹螯”，这是毕卓非常的举动。于此，毕卓成了历史注定的中国最早的螃蟹美食家。“蟹螯”是大闸蟹的第—对脚，如剪似钳，“蟹封嫩玉双双满”，以螯代蟹，持螯在手，美酒佳肴，一杯一螯，勾勒出了这位蟹神的最简明、最生动、最有代表性的形象。

　　毕卓这位大闸蟹神，宽衣博带(晋代名士都如此)，在秋风里飘拂着;乘坐的船头船尾，这时摆放着秋果，而船舱里则是一坛挨着一坛的酒;在江南的沟河湖浜里，船或行或止，背景是青山、竹林、菊花;船头上呢，站着毕卓，他右手把酒杯，左手持蟹螯，边喝酒、边吃大闸蟹、边观赏风光，嘴里呢喃着：“如此了我一生，我真是知足了呵!”

　　有酒有蟹，一生就为此而知足、而了结，这就是毕卓，一个十足的享乐主义者，一个典型的酒徒，一个大闸蟹的馋食精!酒可以麻痹知觉，蟹可以滋养身体，惟其精神，堕入蟹壳之中。