阳澄湖大闸蟹是河蟹吗？河蟹和大闸蟹的区别

　　大闸蟹是河蟹吗?河蟹和大闸蟹的区别是什么呢?这个问题乍一听，好像还有点模糊，其实只是简单的概念性不清导致的小疑问而已。

　　首先，蟹小姐肯定的告诉你，是，必须是，阳澄湖大闸蟹是河蟹中的一种。只不过他更出名，更具代表性而已。阳澄湖大闸蟹代表了整个大闸蟹家族，名气大的都和河蟹齐名了。下面我们具体说说河蟹和大闸蟹的区别!

　　河蟹又称螃蟹、毛蟹、清水大闸蟹，学名中华绒螯蟹，而河蟹是我国蟹类中产量最多的淡水蟹。

　　大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹。在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江水系产量最大，口感最鲜美。一般来说，大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。 过去大闸蟹在长江口近海产苗，长成幼蟹后，逆长江洄游，生长在长江下游一带的湖河港汊中。大闸蟹名称的由来：据说捕蟹前先用竹枝和稻草筑成大闸，在闸的一边布网，晚上亮起马灯，湖中蟹群受诱，向闸游守去，投入网中，故有“大闸蟹”之称谓。

　　而阳澄湖大闸蟹作为大闸蟹家族的代表，其有四大特征：

　　一是青背：阳澄湖大闸蟹的蟹壳成青泥色,平滑而有光泽;由于这种色彩大方洁净,惹人喜爱,故称青壳蟹.这是清澈的阳澄湖水赋予它的独特外表.阳澄湖大闸蟹的青背上象涂上一层明油,粗看近似灰色,细看水晶灯,灰中带青,青而发亮,和其他螃蟹相比,显得神气十足,简直象个威风凛凛、光彩照人的铁甲将军.

　　二是白肚：贴泥的脐腹甲壳,晶莹洁白,无墨色斑点;阳澄湖大闸蟹肚壳一般都是白色的,白得不同寻常,它白中带青,有光泽,给人晶莹洁白的感觉.这是因为清澈的阳澄湖湖底长有茂密的猪鬃草和其它水草,栖息在这里的大闸蟹常在水草上爬行,与水草发生磨擦,犹如器皿在清水中不停地洗涮、上光.因此,阳澄湖大闸蟹的白肚外观上能给人一种玉质般的美感.

　　三是金爪：阳澄湖大闸蟹的蟹爪金黄,坚实有力,放在玻璃板上,八足挺立,双螯腾空,脐背隆起,威风凛凛.阳澄湖大闸蟹蟹爪近似上等烟丝的金黄色,故又名金爪蟹,而普通螃蟹常与泥浆接触,则呈灰褐色.阳澄湖大闸蟹的“金爪”,也是阳澄湖得天独厚的自然环境赋予它的,螃蟹在湖底爬行,爪子常插入黄泥砂砾,常踩踏水草,这不仅比常在松软的泥浆中爬行洁净得多;而且由于湖底坚硬、平坦,宛如一个天然运动场,蟹在上面爬行,自然就练出了与其魁梧身材相称的坚强有力的爪子.

　　四是黄毛：阳澄湖大闸蟹的蟹腿的毛长而呈黄色,根根挺拔;阳澄湖大闸蟹两螯八腿上的茸毛都是金黄色的,且长达3-4厘米,普通的螃蟹不仅爪呈灰褐色,而且螃蟹的茸毛也短.