秋风起蟹儿肥，现在正是吃蟹好时节。准备进入吃蟹季，只会一种清蒸可不行哦。下面我们看看这一道香辣酱炒大闸蟹的具体做法吧。
制作材料
主料：蟹小姐大闸蟹4只 葱姜蒜 香菜 生粉 生抽 豆瓣酱
制作步骤
1. 生猛大闸蟹。 用左手拇指和食指夹住蟹壳，按住它。抓住蟹钳大力拧下来(小心不要被夹到)。
2. 去掉蟹牙和肚子上的脐带，用一只牙刷将蟹放在流动水下刷洗干净。斩成2半(小心不要让蟹黄和蟹膏流失); 全部处理好后装盘。
3. 蟹钳上有很多海苔，很难清洗。所以我把它拿来清蒸。
4. 小葱和香菜洗净后，切成3厘米长小段。准备1小勺豆瓣酱、姜末、蒜末。勾芡汁：2小勺生粉和3小勺生抽加小量清水调制成。
5. 热锅下油，下蒜末和姜末爆香，倒入切好的大闸蟹，翻炒30秒。 倒入豆瓣酱继续翻炒30秒。
6. 倒入适量清水，焖煮大闸蟹10分钟(中火)。 收汁差不多时，倒入香菜和葱段。拌均匀后倒入调好的勾芡汁1分钟既可。
7. 最后出锅啦!我最好这口啦，隔三差五就得做一回，吃完蟹记得把汁捞饭吃哈!因为里面的蟹黄也很好吃的呢!
