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吃大闸蟹和什么酒最配，答案自然是黄酒啦

发布时间：2019-08-20 浏览次数：1946

　　自古以来，古人就喜欢以蟹佐黄酒，闲暇之余，邀来三五知己，吟诗作乐，体会到人生的一种乐趣。而以黄酒搭配大闸蟹，也自有道理。

　　螃蟹味美，又有营养，受到历代文人的赞誉及食客的喜爱。李渔曾形容螃蟹为“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉，而黄似金，已造色、香、味三者之极，更无一物可以上之”。

　　黄酒与大闸蟹不是原配，却是绝配。大闸蟹味虽美，但性寒不能多吃。而黄酒性温，温寒相抵无疾患之虞。

　　黄酒中有丰富的氨基酸和酯类物质有特殊作用，其中的酒精可以除腥，甜味儿可以增鲜。故而，螃蟹的鲜腥与黄酒甜香乃是绝配，又以黄酒为佐蟹极品，即古人所说的“持螯下酒”。

　　从健康的角度来说，螃蟹是大寒食物，胃肠虚寒的人吃螃蟹之后常会腹痛腹泻。如果配上活血祛寒的酒，则可以减轻或消除吃螃蟹后的不适感觉。

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