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都言“无肠公子”，那么大闸蟹究竟有肠子吗

发布时间：2019-08-17 浏览次数：4562

　　古人吃蟹吃出了文化，历史上的文人墨客们给阳澄湖大闸蟹取了“四个雅号”：“以其横行，则曰螃蟹;以其行声，则曰郭壳;以其外骨，则曰介士;以其内空，则曰无肠。”所以蟹便有了“横行介士”和“无肠公子”的称号。

　　此外，蟹还有“横行将军”“菊下郎君”等等雅号。

　　其实不然，大闸蟹是有肠子的，打开大闸蟹的外壳，螃蟹肚子里面的膏或黄中间包裹着一条白色的“线”，是用来排泄用的，这其实就是阳澄湖大闸蟹的肠子。吃蟹的时候务必去除。

　　经常吃大闸蟹的朋友肯定都知道，吃蟹我们必须要去除的一些地方。大闸蟹有四个食用禁区：蟹胃、蟹肠、蟹心、蟹腮，这些部位集中了大量的细菌、病毒等致病微生物。它们既不美味也没有营养，相反还有可能带来不适甚至中毒。蟹胃，俗称“蟹和尚”，是三角形的骨质囊状物，内有污秽的泥沙。位于头胸部的前段，背甲胃区的下方。蟹肠，位于头胸部最后端，头胸甲区下方，一段包埋在蟹黄中，一面贯穿蟹脐腹壁，为一黑色条状。蟹心，位于头胸部的中央，是一个六角形包囊，十分寒凉。蟹腮，是大闸蟹的呼吸器官，软绵绵地长在蟹腹部如眉毛状，清晰可见。

　　蟹小姐提醒您为了您的健康，吃大闸蟹，每次不宜过多，一般一到两只即可，吃蟹的时候最好再配上一些姜蒜等，起到一个驱寒的作用。

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