紫苏清蒸蟹：一叶紫苏解寒毒，秋享美味蟹飘香

　　秋风送爽，菊黄蟹肥，九月将至，正式吃螃蟹的好时节!都知道吃蟹可以搭配生姜、黄酒，但实际上，紫苏与螃蟹才更相配!问其原因，听小编慢慢道来。

紫苏为何物?

　　紫苏，别名：桂荏、赤苏等，为唇形科一年生草本植物。色紫或绿紫色，全草有特殊的芳香，是一种药食两用的植物。

　　紫苏可谓浑身是宝，其叶、茎、果实皆可入药。其性温味辛，入脾胃肺诸经，具解表散寒、理气宽中、安胎解毒等功效。适用于外感风寒、脾胃气满、胎动不安、鱼蟹中毒。

香气浓郁，去腥驱寒

　　紫苏香气浓郁，含有紫苏醛、紫苏醇、薄荷酮、丁香油酚等挥发油。这些挥发油不仅香气浓郁，而且具有开胃解腻、芬芳开窍。

　　在南方人们习惯将紫苏栽种于室内，做菜时随手摘下几片，即可解腻提鲜，又可为菜肴带来清香气息。清蒸大闸蟹的时候，可以在蟹的脐部放几片紫苏叶，起到去腥、驱寒的功效。

保鲜，杀菌防腐

　　紫苏中的挥发油具有独特香气，还可以让蚊虫及微生物“退避三舍”。在没有冰箱的年代，人们用新鲜的紫苏叶将鱼、肉等食物包裹好，放到阴凉、通风、干燥处，常温下可以保存4天左右。

　　大闸蟹以微生物和腐食作为食物，体内容易富集细菌，蟹肉本身也是微生物非常喜欢的食物。所以，如果在烹调大闸蟹时搭配紫苏，就可以起到防腐杀菌的效果。

降低胆固醇

　　在日韩料理中，我们也可以见到紫苏的身影，它是刺身，烤肉的最佳拍档。

　　通常在肉类中，蛋白质含量高，可胆固醇含量也不低。而紫苏中实富含α-亚麻酸，在人体内可以转化成DHA和EPA，这两者被誉为“脑黄金”。紫苏与肉类食物搭配，可以起到降低胆固醇、防止血栓形成、预防心脑血管疾病的作用。

推荐：紫苏清蒸蟹

　　【主料】蟹小姐大闸蟹2只

　　【辅料】紫苏、香葱、姜

　　紫苏清蒸蟹的做法步骤：

　　1、大闸蟹先用淡盐水侵泡吐尽泥沙，再用牙刷刷洗干净;

　　2、香葱、姜清洗干净切段，取少量紫苏一起垫在盘子底上;

　　3、锅里放水，投入一半的紫苏，烧开后把大闸蟹烫一下捞出;

　　4、大闸蟹肚皮朝上摆放在盘子里，肚皮上也撒上少许紫苏，入开水锅蒸15分钟即可。

　　小贴士：

　　蒸螃蟹的时候在螃蟹的背上刷少许食物油，蒸出来的螃蟹红彤彤、油亮亮的非常诱人食欲哦!