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这几种蟹中美味你都知道吗

发布时间：2019-08-16 浏览次数：1056

　　我们与螃蟹之间的渊源可以追溯到很久以前。自从巴解用智慧和勇敢战胜了大闸蟹之后。人们与大闸蟹的联系就密不可分了。可以说中国的吃蟹历史很悠久了。中国有十大名蟹，其中的阳澄湖大闸蟹是我们所熟知的。其实还有许多其他蟹的味道都是各有特色的。现在我们就来回味一下各种螃蟹的味道吧。

　　阳澄湖大闸蟹素有“蟹中之王”的称号。在某一段时间内，阳澄湖蟹一度成为大闸蟹的代名词。阳澄湖蟹凭借着个大、味美而荣登蟹王的宝座。阳澄湖蟹的特点就是青背、白肚、金爪、金黄绒毛。

　　同一个品种因为其品质不同而有多个俗称。这种蟹就是潮汕赤蟹，雌蟹在卵巢最丰满的时候叫做膏蟹;已经受精但是其卵巢不饱满的雌蟹叫做母蟹;稍稍饱满的就是花蟹;雄蟹和未受精的雌蟹都称为肉蟹。潮汕赤蟹并不是天然生长的，因为在海中捕到雌蟹的卵巢不饱满，需经过人工养殖。

　　上面介绍的两种都是鲜活的螃蟹。而中庄醉蟹与这两种蟹有很大的不同。中庄醉蟹是经过加工腌制过的蟹。关于这蟹的来历还有一个小故事。据说有一户童姓人家在买卖螃蟹的过程中，想要让卖剩下的蟹保持时间更长，于是根据醉虾的做法同样腌制成了醉蟹。于是就这样流传下来了。中庄醉蟹是当地有名的宴席珍品，其腌好的蟹宛如活蟹，蟹肉雪白、入口满是酒香、味道鲜美。

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