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盐焗大闸蟹——让蟹黄更甘醇

发布时间：2019-08-14 浏览次数：1098

　　下个季节就是吃大闸蟹的时候了，它的味道鲜美让人非常期待。但是除了清蒸、水煮之外还有什么做法能够不失本味又不那么枯燥呢?今天我来教大家做一道“盐焗大闸蟹”，不但美味而且还是宴客拿手菜的好选择哦~


　　【主料】蟹小姐阳澄湖大闸蟹4只

　　【辅料】粗粒海盐1500克

　　

盐焗大闸蟹 (7).jpg


　　【制作步骤】


　　【1】炒盐

　　将盐放入炒锅中均匀翻炒。

　　注意事项：要将盐炒到温度很高才能将蟹焖熟。但是炒盐过程中要不断翻拌，以防炒焦。

　　

盐焗大闸蟹 (1).jpg


　　【2】放入大闸蟹

　　待盐炒至高温后，将大闸蟹背朝下放入其中，并用盐完全盖住大闸蟹。

　　


　　【3】盐焗

　　将火调小，盖上锅盖盐焗12分钟。

　　


　　【4】盛盘

　　将炒过的盐铺在砂锅底部，再将盐焗好的大闸蟹盛在砂锅里即可享用美味了。

　　


　　


　　


　　

　　小贴士：


　　1、炒海盐的时候，会听到噼噼啪啪的响声，不用担心，这是粗盐的水分在蒸发。


　　2、 当噼噼啪啪减少后，会感觉盐干爽了，用手在上边感受到热气腾腾，就可以把大闸蟹放进去了。


　　3、用过后的粗盐不要倒掉，把它晾凉后，铲去黑色部分，剩余的还可以反复再用。


　　4、喜欢清淡口味的朋友可以把大闸蟹用锡纸包好后烹饪，这样做出来的大闸蟹鲜香甘甜，适宜所有口味的热食用。


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